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正在消失的6种“河鲜”,二十多年前还有很多,如今可遇不可求

2022-08-09 本站作者 【 字体:

正在消失的6种“河鲜”,二十多年前还有很多,如今可遇不可求(图1)


俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,对于生活在内陆的人们来说,虽然吃不到新鲜的海鲜,但是山间小溪,河流稻田里也有不少野生的鱼类,都是味道鲜美,深受大家欢迎的“河鲜”,不过随着环境的变化,现在这些河鲜是越来越少,有些运气好才能遇到。

塘鳢鱼

正在消失的6种“河鲜”,二十多年前还有很多,如今可遇不可求(图2)


塘鳢鱼,很多人不知道怎么读,鳢,发音“lǐ ”,塘鳢鱼,又叫土步鱼、蒲鱼,是一种长相呆头呆脑,却有着“臭脾气”的河鱼。塘鳢鱼喜欢藏在河道里贴着水底游动,浑身长满黑色的小鳞片,肉质肥硕鲜嫩,被称为“第一春鱼”。现在野生的塘鳢鱼很少了,要水质很好的河道才能捕捉到,虽然也有养殖,但是产量不高,所以价格也较贵,市面上也有用小笋壳鱼冒充的,大家购买的时候注意分辨。

河蚌

正在消失的6种“河鲜”,二十多年前还有很多,如今可遇不可求(图3)


这种大大的河蚌以前很少人吃,农村里的人们捡到的河蚌都会带回家用来喂鸡鸭。河蚌处理起来很麻烦,要把硬硬的外壳撬开后取出蚌肉,还要刮干净内脏,清洗干净后焯水,再捞起撕掉不能吃的部位,如果不懂,做出来的河蚌又腥又难吃。现在大多是一些小饭馆收购这些河蚌,野生河蚌并不多,在市场上是可遇不可求的。

牛尾巴鱼

正在消失的6种“河鲜”,二十多年前还有很多,如今可遇不可求(图4)


有一种鱼,江里打上来的能值100元1斤,是一种特别贵的野生鱼,它就是“牛尾巴鱼”。牛尾巴鱼是黑龙江和乌苏里江的特产鱼,它的身体金黄浑圆又光滑,体型越往后越细,就像牛尾巴一样,这鱼肉质细嫩,无股间刺,味道特别鲜美,牛尾巴鱼属于生长较快的鲿科经济鱼类,已实现人工养殖,野生的很少了,遇见野生的,多贵也买点尝尝。

泥鳅

正在消失的6种“河鲜”,二十多年前还有很多,如今可遇不可求(图5)


“池塘的水满了雨也停了,田边的稀泥里到处是泥鳅”。这首耳熟能详的儿歌相信很多朋友都不陌生,小时候,在田边的稀泥里,经常能抓到泥鳅和黄鳝,而且数量还不少。但你有没有发现,野生的泥鳅是越来越少了,现在野外水田各种农药化肥的大量使用,再加上一些河流、水渠干涸和过度的捕捉,导致野生泥鳅的数量逐渐变少,而我们在市面上买到的泥鳅,大多都是养殖的。

石爬子

正在消失的6种“河鲜”,二十多年前还有很多,如今可遇不可求(图6)


石爬子又叫火箭鱼,属于流水性底栖鱼类,常栖息于山涧中,溪流多砾石的急流河滩上,是一种珍惜淡水野生鱼, 石爬子富含脂肪,肉质细嫩鲜美,是野生鱼中的上品,有很高的价值。

禾花鱼

正在消失的6种“河鲜”,二十多年前还有很多,如今可遇不可求(图7)


禾花鱼是在稻田里放养的一种鲤鱼,鲤鱼吃了水稻飘落到水面的稻花,鱼肉肉质肥美,骨软还没有土腥味,具有禾花香味,细腻香甜,因此得名“禾花鱼”,在古代还是宫廷贡品。禾花鱼对水质的要求会比较高,加上农药化肥的使用,农村人现在也很少在稻田里养鱼了,野生的禾花鱼更是“一鱼难求”。

原创·有点煮意

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