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帝王蟹的做法 清蒸帝王蟹怎么做

2020-06-04 本站作者 【 字体:

帝王蟹,如今已成为进口海鲜界的知名海产了,不管是家庭聚餐还是宴请客人,它一定会成为餐桌上的焦点!我们很少处理和烹饪,拿到手里有些不知所措,今天我们为大家介绍一下,如何正确处理帝王蟹这种大块头!

帝王蟹最详细的处理方法,清蒸、香炒还能蒸蛋,一蟹多吃真过瘾!

因为帝王蟹浑身长满了刺,在拆解的过程中容易刺伤手,所以我们建议先带上橡胶手套哦!

  1. 帝王蟹(这只是生冻的,熟冻的拆解方式相同,但烹饪时间会有所不同)的做法步骤:

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2.解冻好冷冻的帝王蟹,将蟹腿伸展开。

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3.将帝王蟹肚皮朝上,将蟹腿一一剪下来,注意它身上的刺哦!

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4.蟹腿剪完了。

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5.再从关节处把蟹腿都剪断。

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6.依次减掉蟹腿上的刺,这样吃的时候就不扎嘴巴了。

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7.把蟹腿的两边剪开,好入味。

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8.把蟹的6个大腿挑出来,只留一半蟹壳,这个部位做蒜蓉粉丝蒸(因为帝王蟹是石蟹科,不是螃蟹,所以只有6条腿,其实它的另外两条腿退化了,缩在蟹壳里面,一会解开蟹壳就能看到了。)

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9.其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。

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10.现在收拾蟹身,这样掰着,用剪刀减掉壳下面连肉的部分,就会很轻松的拿掉蟹壳了。

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11.去掉两边的腮,还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。

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12.把蟹身切2半,每边根据纹理切成4块。蟹尾切开,拿掉中间黑色的蟹肠,露出的满满的蟹膏。(大家所能买到的帝王蟹都是公蟹,几乎不可能买到母蟹,因为为了维护生态平衡,在捕捞上来的时候会进行分拣,幼蟹和母蟹都放回大海了,所以只有蟹膏没有蟹黄),这部分有蟹膏嘛,当然要清蒸了~

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13.现在开始准备辅料,大蒜和2个辣椒切末,不喜辣的朋友可以不放辣椒。

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14.和油一起下锅,加点盐,中火抄到蒜色微黄,火不能太大,太大火蒜就炸干了。

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15.鸡蛋打散,加一倍凉水,少许盐,倒入蟹壳。

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16.粉丝用凉水泡软,用剪刀剪短,放入蒜油碗拌匀,这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝,然后把蟹大腿放上,我每个剪2半了,也可以不剪,最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油,浇在蟹肉上。水烧开,和蟹身蟹壳一起开始蒸,15分钟即可。

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17.蒸蟹的时候炒蟹腿,先用油炸30秒左右,这样防止蟹肉松散。

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18.葱姜蒜辣椒切好,同理,不喜辣的不放辣椒。

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19.油热倒入辅料,炒出香味后倒入蟹腿,淋入蒸鱼豉油,炒2分钟后即可出锅。

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20.葱姜炒蟹腿。

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21.蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁,鲜美可口。

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22.清蒸蟹身。不需要任何蘸料,感受香甜的蟹肉。

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23.蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油,撒上葱花,鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香,别有风味。

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24.一只蟹一桌菜,是不是很豪啊~~哈哈哈。其实还有很多做法,比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之,这么大的蟹,怎么吃都过瘾~~

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