蔬菜是我们一日三餐必备的食物，搭配主食不仅吃起来可口，而且还富含多种营养物质，不过大部分蔬菜都有不同的品种，适合不同的做法，方法如果错了，即使再新鲜也做不出美味。

就好比我们平时买的白菜和娃娃菜，虽说都属于十字花科，但是烹饪方法却不太相同，口感上也有很大差别，再者还有菜山药和铁棍山药，都是山药，但是一个口感脆爽，水分多，而一个口感绵软，细腻。

除了以上这些，今天我们就主要聊聊莲藕，很多朋友可能会说，莲藕不都一样吗，还能有什么区别呢？其实莲藕分“7孔藕”和“9孔藕”，从颜色，淀粉含量，口感上都有区别。

7孔藕

7孔藕顾名思义就是切开后有7个孔，它多数种植在水塘中，由于颜色略红，所以常常被人们称为“红藕”，不过这个红色并不是我们想象的那种全红色，而且淡淡的红略带一些黄褐色。这种藕淀粉含量比较高，水分比较少，通常适合炖汤，或者蒸着吃，口感比较糯。

9孔藕

9孔藕就是切开后有9个孔，和9孔藕最大的区别就是它的外观比较洁白，形状比较细长，而且含水量比较高，炒着吃或者凉拌都很脆爽。

挑选时怎么区分

其实7孔藕和9孔藕很好区别，7孔藕外观比较粗胖，颜色不是很白，呈现黄褐色。甚至有些小黑点，连根系都是黑色的，质地比较硬，用指甲掐不动。而9孔藕颜色比较洁白，由于水分多，外皮脆，可以轻松用指甲掐动。

四种莲藕不能买

1、颜色过于发白的莲藕不要购买，颜色太白，有可能是商家为了莲藕的卖相比较好，会使用酸浸泡，这种莲藕闻起来会有异味。

2、破皮莲藕也尽量不要买，如果当时买回家吃，倒是无妨，但是想存放几天再吃，就不能买破皮的，这种细菌很容易滋生，没几天就会变质。

3、买莲藕时，如果有切开的，我们尽量要购买孔大的，孔大的莲藕水分足，吃起来口感比较好。

4、买莲藕时，尽量选择藕节长一点的，这种莲藕成熟度比较高，从营养价值上和口感上都非常不错，而藕节短的，口感比较差，另外有些凹凸不完整的莲藕也尽量别买，品质比较差。

买莲藕时，要分清“7孔”和“9孔”，差别还挺大，买错了很难吃，用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

原创妈咪早早