熬小米粥切记不要直接清水下锅,多加2步,米香黏稠,太好喝了
2021-03-16 本站作者 【 字体:大 中 小 】
春天建议多喝小米粥,不仅去春燥还养胃。小米粥是公认的养胃食物,看似简单的小米粥,熬不好一点也不粘稠,其实包含很多小技巧。

做法步骤
今天我们做一个小米南瓜粥一年四季都可以食用
食材 小米,南瓜
1 买小米时一定买新鲜的小米,去超市买的时候可以抓一把放手放手上,颜色金黄,闻一下有米香味就是今年的,如果没有就是陈米了,不建议买。

2 洗小米千万不可以用手使劲揉,因为米粒表面有很多营养物质,搓洗的话会让营养流失,清洗干净之后加入清水浸泡30分钟。准备一块南瓜去片去籽切成小块备用

3 熬粥
熬粥最好用砂锅,没有的话其他锅也可以。100克小米的话加入一千五百毫升的清水。因为今天熬小米南瓜粥,所以水多一些,不加南瓜一般水是米的10倍就行1000毫升水量。
4 大火烧至水开,水开以后倒入小米。不能凉水下锅,冷水下锅温度不够高,淀粉无法快速糊化,这样粥不粘稠。

5 接着把南瓜倒进去 再次煮开之后撇一下浮沫,撇去浮沫以后盖上盖子调成最小火。熬20分钟就可以了,怕溢锅也可以开盖煮,时间得延长5分钟。
时间到了以后,掀开盖子就能看到粥特别粘稠,用勺子搅拌一下,防止粘锅糊底。粥上面漂着一层厚厚的米油,如果宝宝没有食欲,肠胃不适,喝这个米油非常不错。
4 最后盖盖关火,利用锅的余温焖5-10分钟。这样熬出来的粥,不仅米香味十足,外面买得好喝多了。家里有宝宝的可以加点芝麻海苔粉调味。

十月说
像一些早餐店的小米粥,为了看上去比较浓稠,都是加了水淀粉。
煮粥注意事项:
1先浸泡30分钟 ;2 水开下锅,粥煮好以后焖5-10分钟。
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原创十月说美食

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